Trópusi évelő növény, melynek húsos, kúszó gyöktörzse van. Száz-százhúsz centiméter
hosszú szárakat növeszt minden évben. A megvastagodott gyökeret fogyasztjuk. A
gyömbér nyersen erősen csípős, a csilipaprikához hasonlító érzést okoz. Az ázsiai
konyha fontos alapanyaga, de nyersen is fogyasztható.
Származási hely, szezon: Őshazája Kína, a középkori fűszerkereskedelem egyik
főszereplője, azóta az egész világon elterjedt. Többnyire Ázsiából, vagy Brazíliából
származó gyömbért forgalmazunk. Egész évben elérhető.
Felhasználása: Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják.
Gyökérgumóját nyersen is felhasználják; ilyenkor előbb meg kell hámozni. Ételeinket,
csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív
aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolva kellemetlen,
kesernyés ízt ad az ételnek.