Háromféle sampinyongombát különböztetünk meg: fehér, barna (vagy rózsaszín) és
óriás (kb. 10 cm-es kalapátmérővel). A gombák kalóriában szegények (24 kalória/100 g),
viszont nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, aminosavakat, K-, D- és E-vitamint,
valamint káliumot és vasat.